Moacir Sobral
Institutional affiliation: Professor of the Superior Magisterium of the Gastronomy Course at the Federal University of Rio de Janeiro -UFRJ
Previous academic background: Master in Hospitality - Universidade Anhembi Morumbi
Preferred areas of expertise: Gastronomic practices, culture and hospitality
Selected Publications
SOBRAL, M. R. B.; MACHADO, P. (Org.) ; KRAUSE, L. (Org.). Guavira: Receita e Histórias. 1. ed. Bonito,Mato Grosso Do sul: Publicação Independente, 2018. 61p .
BURSZTYN, I. (Org.) ; SULIS, M. (Org.) ; SOBRAL, M. R. B. (Org.) . Guia Culinário Badjeca: Sobre a formação da Cultura alimentar de ilha grande. 1. ed. Rio De Janeiro: Letras e Imagens, 2016. v. 1000. 96p .
SOBRAL, M. R. B.; MALTA, M. "O negocio da alimentação com conceitos de saudabilidade". In: Ana Carolina Almada Colucci; Sonia Tucunduva Philippi. (Org.). Nutrição e gastronomia. 1ed.São Paulo: Manole, 2018, v. 1, p. 1-512.
SOBRAL, M. R. B.; SANTANA, U. "Viva São João, Viva o Milho-verde". In: Myriam Melchior. (Org.). Gastronomia, cultura e memória: por uma cultura brasileira do milho. 1ed.Rio De Janeiro: Folio Digital, 2017, v. , p. 51-56.
SOBRAL, M. R. B.; Bastos, S.R. "A música como expressão gastronômica: o baião de Luiz Gonzaga". In: 9º Encontro Internacional de Música e Mídia, 2013, São Paulo. Anais eletrônicos do 9º Encontro Internacional de Música e Mídia, 2013.
SOBRAL, M. R. B. "O Baião de Luiz Gonzaga: a música como expressão cultural gastronômica". In: Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências, 2012, São Paulo. Anais do Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências 2012, 2012. p. 199.