Marília Marques
Institutional affiliation - Federal Institute of Piauí.
Previous academic background: master's degree in Food and Nutrition (Federal University of Piauí).
Areas of interest: science and technology; food anthropology; gastronomy; regional products; food & culture.
Selected Publications and Seminar presentations
“A gastronomia dos mercados públicos como ícone na preservação da cultura do Piauí”, Higiene Alimentar, v. 29, 2015, pp. 2131-2135.
“Caracterização física e comparação do teor de fenólicos totais em farinhas de casca e polpa de banana (Musa spp.) em estágio de maturação verde obtidas em Teresina”, Higiene Alimentar, v. 29, 2015, pp. 4322-4326.
“Gastronomia Caprina: Do Sertão a Cozinha Nordestina”, 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília.