Do manuscrito à mesa. Cozinhar receitas do século XVIII

Esta publicação, coordenada pela investigadora do CEIS20 Dulce Freire, Maria José Pires e Ricardo Bonacho, está em acesso aberto. O e-book oferece uma seleção das melhores reinterpretações de receitas do manuscrito de Francisco Borges Henriques (1715) realizadas pelos estudantes do Mestrado em Inovação em Artes Culinárias da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE), como resultado da parceria com o projeto do CEIS20 ReSEED.

Aceda ao e-book e leia na íntegra.