à Tours, du 28 mars au 2 avril 2022 | à Coimbra, du 25 au 28 octobre 2022
La table est le lieu de tous les échanges, de toutes les créations, de toutes les conversations, des récits, des goûts, des couleurs, des sons et des célébrations.
Sabor a Portugal – Les Cuisines Portugaises/ Sabor a França – Goût de France est un programme gastronomique et culturel labellisé dans le cadre de la saison France-Portugal 2022 proposé par la Mission française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation et l’Université de Coimbra.
Cet évènement en deux temps est constitué d’une série de rencontres en France, à Tours, et au Portugal, à Coimbra, avec pour fil conducteur l’amitié gastronomique. Un dialogue qui se traduira par un programme de résidences croisées et de nombreux évènements : dîners à 4 mains, tables rondes, master classes dans des écoles d’hôtellerie, menus en restauration collective, ateliers grand public (cours de cuisines, concours de pastel de nata), dégustations de vins, lectures de contes gourmands…
Autant d’initiatives qui rappelleront que les pastéis de nata sont aujourd’hui vendus dans la plupart des boulangeries de France ; que la recette de bacalhau est régulièrement proposée dans les différentes formes de restauration collective ; que le vinho verde est en bonne place chez les cavistes et que les nectars de la vallée du Douro sont proposés à la carte des vins des plus prestigieux restaurants de France.
En invitant l’historienne de l’alimentation Carmen Soares et le chef cuisinier Hélio Loureiro nous souhaitons témoigner de la vitalité des affinités culturelles qui unissent nos deux pays. Au printemps à Tours puis à l’automne à Coimbra, nous proposerons à un large public de découvrir, de goûter et de partager les saveurs autant que les savoirs qui font la singularité et l’identité de nos passions culinaires.